马老表9问 | Q & A
1998年，马老表创立，独创米线蒸熟烘干专利技术，以“非油炸”、“以优质大米为原料制作而成”的健康理念和独特口感，赢得了无数人们的好评和喜爱。20年来，马老表产品健康如初，美味如初，品质如初。
01
Q：马老表米线的“非油炸”工艺是怎样实现的？
A：“蒸制熟化-烘干”技术。
马老表米线以云南传统工艺制作而成，其“蒸制熟化-烘干”技术，是马老表团队潜心钻研，历经上千次实验而成。
不仅能让米线更易“复水”，而且口感更加软糯顺滑。
由于没有经过油炸，而且不含防腐剂，因此马老表米线常吃也不会上火，老人和儿童都可以放心食用。
02
Q：马老表米线是清真食品吗？
A：“全国少数民族特需食品定点生产单位”生产。
马老表1998年创立于云南通海县纳古镇，被国家民委、财政部、人民银行指定为十五、十一五、十二五、十三五期间“全国少数民族特需商品定点生产单位（食品类）”。
马老表的创始人是著名的回族企业家，上市多年来，马老表始终坚持“食品事业是良心事业”的理念，坚持只用清真的好食材生产优质产品。
坚持只用传统工艺及上好食材生产米线，酱料包使用真材实料的清真牛肉、鸡肉炒制。
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Q：马老表米线饼的颜色为什么是透明的黄色？
A：大米烘干后的自然颜色。
马老表米线以云南传统米线加工工艺制作，采用优质大米为原料，经蒸制熟化-烘干的技术制作而成，因此和蒸熟的大米烘干后的颜色是一样，是透明的黄色。
04
Q：马老表米线怎样确保云南特色口感和味道？
A：自建米线厂，自己炒制调料，确保“云南味道”。
马老表米线和卷粉都是以云南传统工艺制作而成，酱料包全部采用云南食材炒制，如牛肉、通海酱菜、丘北辣椒等。
酱料的炒制上，采用云南传统回族菜肴的烹饪手法炒制，口感以“鲜香味厚，酸辣适中”为主。
马老表米线的香味来源于真材实料的食材香味，因此香味有种“家常”的感觉，常吃不腻，健康又美味。
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Q：马老表米线是自己生产的还是代工生产的？
A：马老表米线中的米线饼和酱料包都是马老表自建的工厂生产的。
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Q：马老表米线的热量高吗？经常吃会不会长胖？
A：马老表酱料包中含有牛肉和少量牛油，但由于米线、卷粉都是经过蒸熟烘干制作而成的，没有油炸，因此热量不高，经常吃也不用担心长胖。
07
Q：马老表米线可以水煮吗？
A：不适合水煮。
米线饼是蒸制熟化-烘干技术加工而成的，因此用沸水冲泡9分钟就可以食用。水煮环境下的过高温度，容易使米线饼中的大米淀粉糊化过度，米线形状会发生改变，产生脱浆现象，影响米线的食用感和汤料的口感。
因此，马老表米线只需要用沸水冲泡就可以了，不适合水煮，如果喜欢更软糯的口感，可以泡两次水或者适当延长冲泡时间。
08
Q：马老表米线怎样泡制更好吃？
A：泡足9分钟更好吃。
将米线饼放入碗中以后，加入500毫升左右现烧的沸水，泡足9分钟。或者用沸水泡6分钟以后，将水倒出，再加一次沸水泡3分钟。
根据个人对食物软硬程度的喜好，可以适当延长泡制时间。泡9分钟米线劲道顺滑，延长时间则米线更软糯。
09
Q：马老表米线在哪些地方有销售？
A：线下商超，线上商城。
马老表系列产品以“选材严格、工艺讲究、口感美味”等特点著称，上市20年来，不仅在云南省享有良好的声誉，销售至全国市场，还远销缅甸、马来西亚等国际市场，受到了消费者的长期喜爱。
目前，马老表系列产品在云南省各大超市和天猫、京东、淘宝、抖音、拼多多等线上商城也有售卖。
